|
Ogromna większość tajskich kucharzy, jeśli nie wszyscy, nie nauczyła się gotować poprzez używanie przepisów lub uczęszczanie do szkół kulinarnych. Uczyli się poprzez doświadczenie, proces „osmozy” podczas obserwowania członków rodziny od małego, poprzez eksperymentowanie i oczywiście poprzez zakupy świeżych składników, które można nabyć na każdym targu, tak jak to dyktują książki kucharskie. Tajscy kucharze nie mają tendencji do rygorystycznego przestrzegania tego co napisane w przepisach na dane danie, nawet jeśli przepis dyktuje autorytet kulinarny. Faktem jest, że najlepsi kucharze (w tym i Tajowie) to ci, którzy celowo dodają swoich sekretnych składników, aby nadać potrawie unikalną, indywidualną osobowość i aby odróżnić ją od tych samych dań oferowanych przez liczne restauracje i stragany. |
Nasi kucharze
Chanunkan Duangkumma – szefowa kuchni |
